Домашни, пухкави и балансирани – десерт, направен с мисъл. Без излишна тежест и далеч от всичко купешко.
Съставки:
- 360 г бяло брашно
- 100 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 40 г протеин на прах (ванилов или шоколадов)
- 1 пакетче суха мая (11 г)
- 1 щипка сол
- 3 яйца (1 белтък се отделя за намазване)
- 55 г кафява захар
- 30 г мед
- 130 мл топло прясно мляко
- 100 г кисело мляко (2%)
- 40 г кокосово масло (или краве масло)
- настъргана кора от 1 лимон
- 1 ч. л. ванилия
За поръсване:
- 1 с. л. кафява захар
- 40 г шоколадови капки (локум, стафиди, течен шоколад)
Начин на приготвяне:
- В малка купичка сложете маята в топлото прясно мляко, 1 ч. л. от захарта и 1 с. л. брашно – разбъркайте добре. Изчакайте маята да се активира – около 5–10 минути.
- В отделна купа разбийте яйцата с останалата захар, меда и ванилията до пухкава смес. Добавете киселото мляко и лимоновата кора.
- Вземете половината от брашното, смесете го със солта и протеина, след което направете кладенче в средата. Сипете шупналата мая, яйчената смес и половината от разтопеното масло. Разбъркайте с лъжица или шпатула и постепенно започнете да добавяте от останалото брашно.
- Когато тестото стане достатъчно гъсто, прехвърлете го върху леко набрашнен плот и замесете меко тесто. По време на месенето добавете останалото масло. Тестото трябва да е меко и леко лепнещо, но да държи форма.
- Поставете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло за около 1 час, докато удвои обема си.
- След като втаса, премесете леко тестото и го разделете на 11 равни части (около 80–85 г всяка). От всяка оформете правоъгълник, поръсете с шоколадови капки или плънка по избор, навийте и оформете фитил. Усучете и поставете в намаслени форми за мъфини.
- Оставете оформените мъфини да починат около 10 минути. Намажете с отделения белтък и поръсете леко с кафява захар.
- Печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 30–40 минути. Проверете с клечка – ако излиза суха, са готови.
Съвет:
Ако искате тестото да втаса по-бързо, поставете купата в по-голяма купа с топла вода – това значително ускорява процеса.
Ако тестото все още лепне и след втасването, добавете 1 супена лъжица брашно и омесете леко, докато стане по-лесно за работа. След това продължете с оформянето.
Автор: Monika’s healthy kitchen
Monika's healthy kitchen 