🥥 Нежен, кремообразен кокосов чийзкейк без печене – с естествена сладост от фурми и мед. Лек, ароматен и перфектен като здравословен десерт за специални моменти.
Съставки:
- 100 г. кокосови стърготини
- 150 г. фурми без костилката
- 15 мл. кокосово масло
- 13 г. брашно какао
- щипка сол
крем:
- 2 бр. консерви кокосово мляко с 91% от Лидъл (оставете ги да престоят една нощ в хладилник)
- 45 г. мед
- настъргана кора от лимон
- 35 г. студена вода
- 1 п. желатин
Начин на приготвяне:
- Основа: накиснете фурмите за 1–2 минути в топла вода, след което ги отцедете, като запазите 1–2 с.л. от водата.
- Пасирайте ги до гладка паста.
- Добавете кокосовото масло, кокосовите стърготини и какаото – разбъркайте до лепкава, хомогенна смес.
- Разпределете в тавата и притиснете добре, за да оформите стегната основа.
- Поставете в хладилника, докато приготвяте крема.
крем:
- Извадете консервите кокосово мляко от хладилника и използвайте само плътната бяла част.
- Разбийте я с меда до гладък, пухкав крем и добавете настърганата лимонова кора.
- Накиснете желатина в студената вода, оставете да набъбне, след което го разтворете на водна баня. Добавете го към кокосовия крем при непрекъснато разбъркване.
- Изсипете крема върху основата, заравнете и приберете в хладилника да стегне за минимум 6–8 часа, най-добре за една нощ.
Адаптирано от: Чийзкейк с боровинки
Monika's healthy kitchen 