Monika's healthy kitchen

Този мраморен кекс е истинска комбинация между класика и здравословен лайфстайл.
Мек, ароматен и пухкав, но без бяла захар и с чисти съставки – перфектен за следобедно кафе, за гости или за споделяне в социалките.
Никой няма да разбере, че е „фит“ версия – по нищо не отстъпва на класическия! 🔥

Съставки:

🥥 100 г. разтопено кокосово масло
🍯 130 г. мед (може да се замени с агаве или кленов сироп)
🌸 2 п. ванилия
🧂 1 щипка хималайска сол
🥚 4 яйца
🌾 350 г. пълнозърнесто брашно от лимец
🌰 150 г. бадемово брашно
📦 1 п. бакпулвер (10 г.)
🥛 160 мл. ядково мляко
🍫 3 с. л. какао
🥥 кокосово масло – за намазване на формата за кек

• Заливка:
• 🍫 100 г. черен шоколад
• 🥥 1 с. л. кокосово масло

Начин на приготвяне:

1. Разбийте разтопеното масло с меда, ванилията и солта.
2. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре.
3. Смесете брашната с бакпулвера и ги прибавете към сместа, редувайки със 130 мл. мляко – разбъркай до гладко тесто.
4. Отделете 2/3 от тестото и го изсипете в кексовата форма.
5. В останалото тесто добавете какаото + останалите 30 мл. мляко – разбъркай добре.
6. Изсипете какаовата смес върху светлата и с вилица/ дървен шиш направете спирали за „мраморен“ ефект.
7. Печете в предварително загрята фурна на  160° C около 45-50 минути.
8. Проверете с дървена клечка дали е готов – забийте я на едно-две места, ако е суха клечаката, значи е изпечен.
9. Изчакайте около 10 минути да се охлади във формата, после обърнете върху решетка.
10. Разтопете на водна баня или в микровълнова фурна шоколада и към него прибавете 1 с. л. кокосово масло – разбъркайте.
11. Залейте готовия и леко изстинал кекс.

Автор/ Author: Monika’s healthy kitchen

–

Healthy Marble Cake (sugar-free, with honey & almond flour)

Ingredients:

🥥 100 g melted coconut oil
🍯 130 g honey (can be substituted with agave or maple syrup)
🌸 2 packets vanilla
🧂 1 pinch Himalayan salt
🥚 4 eggs
🌾 350 g wholegrain einkorn flour
🌰 150 g almond flour
📦 1 packet baking powder (10 g)
🥛 160 ml plant-based milk
🍫 3 tbsp cocoa
🥥 coconut oil – for greasing the cake pan

• Заливка:
• 🍫 100 g dark chocolate
• 🥥 1 tbsp coconut oil

Method of Preparation:

1. Beat the melted butter with the honey, vanilla, and salt.
2. Add the eggs one at a time, beating well after each addition.
3. Mix the flours with the baking powder and add them to the mixture, alternating with 130 ml of milk – stir until you get a smooth batter.
4. Pour 2/3 of the batter into the cake tin.
5. Add the cocoa and the remaining 30 ml of milk to the rest of the batter – mix well.
6. Pour the cocoa mixture over the light one and use a fork or wooden skewer to create swirls for a “marble” effect.
7. Bake in a preheated oven at 160°C for about 45–50 minutes.
8. Check for doneness with a wooden stick – insert it in a couple of spots; if it comes out dry, the cake is done.
9. Let it cool in the tin for about 10 minutes, then turn it out onto a wire rack.
10. Melt the chocolate in a water bath or microwave, then add 1 tbsp of coconut oil – stir to combine.
11. Pour over the baked and slightly cooled cake.